Ingrediente:
- 150g faina de migdale
- 150g zahar pudra
- 4 albusuri (de la 4 oua mari)
- 15g zahar + 150 g zahar (pt sirop)
- 50 ml apa (pt sirop)
Cum se face:
*e recomandat sa aveti un termometru pentru alimente ca sa fiti sigure ca iese consistenta macaronsilor exact asa cum va doriti
Amestecam faina de migdale cu zaharul pudra, apoi le dam prin sita. In paralel pregatim siropul si albusurile .
Pentru sirop, apa impreuna cu zaharul (150g) le fierbem pana ajung la 110◽C. Apoi mixam 2 albusuri cu cele 15g de zahar tos, pana devin o spuma .
Siropul ajuns la 110◽C il adaugam incet peste albusiri. Se mixează bine, pana devin bezea – aprox 8 minute. Dupa ce bezeaua e batuta, adaugam celelalte doua albusuri ramase si mixam din nou pana bezeua devine iar tare si lucioasa.
Peste bezea adaugam faina de migdale cu zaharul pudra cernute in prealabil cat mai fin.
Acum putem adauga colorant de care dorim.
Amestecam totul incet pana obtinem o compozitie omogena. Formam macaronsii, apoi ii lasam la uscatat aproximativ o jumatate de ora.
Ii bagam 13-15 minute in cuptorul preincalzit la 145 ◽C (preferabil cu ventilatie) .
Ii lasam sa se raceasca aproximativ 10 minute, apoi ii umplem cu ce umplutura preferam ( crema de branza , gem , ganache , etc.)
